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自己在家烤肉用什么油
烤肉一般可以选择大豆油或是食用油、调料油、动物油脂以及辣椒油等。
最常见大豆油或是食用油:烤肉时候刷油就是为了加速食物烤熟,此外还能提升烤肉的色泽,减少水分流失。
烤肉怎么才能不崩油?
使用网格的形状烤板,高温逼出的油会滴落在接盘中,而不会到处飞溅。
五花肉薄切,油花不会飞溅太多。
烤前五花肉用食品级的吸水纸,吸干水分再烤,因为烤的五花肉有水的话,高温时会使油到处飞溅。
烤好的五花肉,裹上生菜,沾上辣酱,口感更清爽。
烤肉食用建议
1、尽量避免吃露天烧烤。
2、烤肉时严格控制温度,避免焦糊。
3、如果自制烤肉,提前用蒜汁、柠檬汁调味,并刷上番茄酱。
4、吃烤肉的同时,挤些番茄酱、柠檬汁作为调料。
5、多吃新鲜生蔬菜,与烤肉搭配食用,以获得尽可能多的膳食纤维。
6、以瘦肉为主、少选肥肉。
在烤制过程中肥肉会因为高温变成油,滴在炭火上再烤到肉里去使致癌的主要因素,所以在选肉的时候应以瘦肉为主、少选肥肉。
如果担心全瘦肉会影响烤肉的效果,可以再烤架上方一层锡箔纸,戳些小洞让脂肪滴下去而不会被在此烤到肉上。
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