冰箱保鲜一般几℃最好，最好把冰箱调节在3℃—4℃左右就可以保鲜食物了。

1.冰箱保鲜最好的温度一般在0℃-4℃之间，此温度可以抑制有害菌的生长，防止食品变质变味。

2.低温条件下可以发挥食品自身的防腐剂，对食物中的细菌有很好的杀灭作用。

3.但保持冰箱的温度在0℃到4℃之间也有很多小伎俩可以帮助我们更有效的保持食物的新鲜状态：

（1）碟子分层放入冰箱，不同的食物需放入不同的温区。

一般而言, 水果和蔬菜可放置在冰箱的最上层, 因为这些食物极易变质, 需要更加小心的保存; 而蛋类、鱼肉和海鲜在空气中很容易受到细菌侵害, 所以应放在冰箱最低层, 避免空气中的细菌对其侵害。

（2）食物保存容器应密封利于保鲜, 若坚果类未食用, 可放入盛有冰盐水的容器中。

（3）保存食物时应先将热的食物冷却到室温，再放入冰箱。

冰箱保鲜室最佳温度

1. 冰箱保鲜室最佳温度一般是摄氏3°~5°左右最合适。

2. 冰箱保鲜室的温度一旦超过摄氏5°，食物和其它进入保鲜室的物品就会容易受到热量的影响，从而使物品变质，所以不能超过摄氏5°。

3. 冰箱保鲜室温度如果低于摄氏3°，反而会使物品容易受到寒冷的影响，从而导致物品变质，所以也不能低于摄氏3°。

4. 冰箱保鲜室保持温度的关键原则是：

利用室内开门和储物的方式，控制温度在摄氏3°~5°之间，这样才可以有利于冰箱内部储藏物品的保鲜效果。

保鲜和冷藏的最佳温度

1.保鲜温度通常在个-3℃到0℃之间，这种温度有利于保存蔬菜、肉类、水产品等食物，从而延长食物的新鲜度。

2.冷藏温度一般在3℃至8℃之间，尤其是干鲜类食品，应将温度控制在5℃至7℃，这样会使食物中的细菌发展速度降低，从而延长食物的保存时间。