生菜苦味怎么去除，加入一些少许盐即可帮助减弱菜的苦味。

1. 生菜苦味可以用多种方法去除：

（1）可以将生菜放入温水中浸泡一下，温度保持在37℃-45℃左右，30分钟左右，然后将生菜捞出放入凉水中。

（2）也可以用芥末和食用盐、醋或别的调味品，进行腌渍，食用前可以加点醋倒入，腌渍一段时间，腌渍的生菜在食用前可以倒开水烫一下，苦味便可以减轻。

（3）还可以用烤的方法，把生菜放入烤箱中，烘烤一小段时间，烤完的生菜味道香，苦味也可以减轻。

4. 将生菜和冰块一起放入搅拌机或榨汁机中，搅拌成汁之后，将搅拌后的汁倒去篮子里滤出汁，滤出来的汁可以喝，苦味也减轻。

生菜怎么会有苦味

1. 生菜含有苦味是因丹参碱和谷氨酸的作用共同引起的。

其中，丹参碱属于甘草素类植物化学物，具有明显的苦味，而谷氨酸是一种强烈的氨基酸，具有明显的苦味。

2. 能使生菜有苦味的另一原因是，生菜中含有大量的乳酸，它在受到刺激的时候，会激化发酵生成乙酸，乙酸本身具有苦味。

3. 由于生菜中含有大量的维生素，特别是维生素C，它也会产生一些有苦味的物质，进而使生菜有苦味。

4. 生菜含有苦味，就是因为生菜中含有丹参碱、谷氨酸以及乙酸等有苦味的物质，和这些物质的相互作用才使得生菜含有苦味。

自家种的生菜为什么是苦的

1、可能是种植管理上的问题，比如水分不足，因此导致叶片缺乏以及生长缓慢，从而降低叶片品质，使叶片变得苦涩。

2、可能是养分的问题，养分不足也会影响叶片品质，使叶片变得苦涩。

3、可能是选择的不当，有些栽培品种口感会比较苦，也可能选择了一些不健康的种子，这样的结果就是叶片会苦涩。

4、还可能是由于遭受了寒冷或热烈的天气影响，或者受到了病虫害影响等，都会影响到叶片水分的含量和叶片品质，最终也会导致叶片变得苦涩。