莴笋炒肉前要焯水吗，焯水是很有必要的，因为可以去除其中的腥味变得更美味。

1、可以的，焯水在莴笋炒肉的制作过程中是很重要的一步，流水焯的技巧是炒好莴笋炒肉的保障。

2、焯水不仅可以对莴笋进行清洗，而且可以将莴笋中的脂肪和杂质洗掉，达到减少脂肪的作用。

3、用焯水的方法，可以保持莴笋比较松软，颜色比较鲜艳，且在炒锅里可以很快炒出嫩香口感，不容易烂掉，可以炒出更加美味可口的莴笋炒肉。

4、焯水的时间可以根据莴笋炒肉材料的多少来决定，但一般来说，如果是有市售的莴笋，在热水中焯约5-7分钟就可以了，另外要注意，拿出莴笋时，要将莴笋置于盐水中浸泡，可以保持炒出来的莴笋颜色的鲜艳度。

炒莴笋要焯水吗

1. 炒莴笋若想保持鲜嫩口感，是需要先焯水的。

一般在烹饪前，先把莴笋放进沸水里焯2-3分钟，然后捞起来，沥干水分，再烹饪是很理想的办法。

2. 焯莴笋可以去掉苦味，其实莴笋表面也有油脂，如果不焯水，在高温的环境中，这些油脂容易变腻。

3. 而且，莴笋中含有多种营养成分，比如胡萝卜素、核黄素以及膳食纤维等，焯水可以保持这些营养成分的完整性，避免在烹饪过程中损失这些有益营养，保持莴笋的鲜嫩口感也可以让食客吃得放心。

炒芦笋要焯水吗

1. 炒芦笋要焯水的，然后你就可以把芦笋先焯水了。

はく水芦笋具有嫩滑爽口、营养丰富的优点。

是把芦笋改为熟食的有效方法，但是只有经过焯水处理，芦笋才能达到最佳状态。

2. 焯水的方法：

将芦笋放入锅中，准备充足的开水（或调味汤），待水开后将火加热至滚，水内盐分较大时，可加入适量的糖以调和芦笋的口感，然后把火调小，让水沸腾五分钟 ，然后立刻取出，晾凉即可。

3. 为了让芦笋变得更加美味、鲜美，建议焯水之后，均匀的用调味料腌制一段时间，这样才能让芦笋嫩滑有劲，口感更鲜美爽口。