米线和米粉的区别， 米线是指以大米、小麦、黑米等为原料，经过海绵、切削、熬煮等加工制作而成的食物；而米粉是指用小米做的原料，用适量水淋小米，再进行能把小米加热至发面变粉状态的虹吸式提粉机进行提粉制成的一种食物。

1. 米线和米粉的主要区别在于材料的不同。

米线是用糯米做面的，米粉是用非糯米做面，经过水粉化工艺制成。

2. 米线和米粉的口感不同，米线口感松软，面层清淡，口感柔韧。

米粉口感筋挺，面层厚实，口感幼嫩。

3. 米线中含有淀粉，营养更丰富，而米粉中没有淀粉，营养偏低。

4. 由于米线中含有淀粉，它更容易吸收其他食材的汤汁，而米粉则被食用的汤汁完全湿润不软化。

5. 米粉通常用来做河粉，在湿润的环境下保存长时间，非常方便。

米线一般是干加热速食，只能保存短时间。

云南米线和江西米粉区别

1. 云南米线和江西米粉的主要区别在于制作工艺和口感不同。

2. 云南米线的制作工艺是先把米粉制成块状，然后再用线条分割、成形，可以选择不同颗粒、不同粗细的米粉，有时可以用细粉、米砂，还可以搭配调料。

3. 江西米粉的制作工艺有两种，一是把米粉揉捏成条状，然后形成米粉粒。

二是用技艺特有的刀法，把硬米粉刻出精密的环扣状，成为"环扣米粉"，这种做法一般是用长粒米粉。

4. 云南米线的口感鲜美多汁，口感比较爽滑，江西米粉属于硬米粉，口感弹牙。

熟高汤里，云南米线能散发出非常浓郁的米香味。

米线与米粉的区别图片

1. 米线和米粉是中国的传统美食，它们的口感不同，在制作过程也有差别。

米线是面食，它由米粉混合水，以揉制而成，再把它加热，最后煮至熟。

米线口感滑腻，甜而Q弹有嚼头感。

而米粉制作简单，它也属于面食，由中筋米磨碎，再混合水，就能制作成米粉了，口感接近西餐的粥，软糯米香浓郁，非常可口。

2. 从外观上来看，米线和米粉明显有区别，米线是把米粉揉制成一支一支弯曲雪白的棒状梗，芯里嫩，外边Q脆，它的外观有些类似面条。

而米粉是一种淡黄色粉末状，呈块状，一般可分为普通米粉和粉片两种。

3. 米线和米粉的口味上也有区别，好吃的米线口感Q弹而滑腻，是人们经常称之为“小米线”，但米线可以根据不同烹调方式得到不同口感，比如糖心米线、熏米线、蒸米线等。

而米粉本身就是一种糯糯而软硬恰到好处的口感，它做成的菜肴口感米香浓郁，而且温热可口，吃起来非常美味。