秋木耳和黑木耳哪个好，根据医学认为，秋木耳更为有益健康，性质温和，可增强机体免疫力，黑木耳拥有补肾固精、强身健体的功效。

1、秋木耳和黑木耳都有自己的风味，所以完全取决于个人的口味喜欢。

2、秋木耳的味道甜，细嫩爽口，特别适合做汤或做菜，营养丰富，能滋养肝肾，补血养血; 3、黑木耳的味道有紧凑的质地，较淡的甜味，有凉血，清热，解毒的功效; 4、秋木耳颜色鲜艳，素有“蔬菜中的皇冠”之称。

而黑木耳是一种具有苦味的食物，最好是搭配其他食材来共同烹饪的，其效果最佳。

5、秋木耳和黑木耳都是很好的食材，其使用方法和口味都有很大的差异。

在选择食材时，应根据自己的喜好选择。

木耳表面一层白是发霉吗

1.木耳霉变是一种细菌引起的霉变病，木耳的表面覆盖着干的菌落，形状银白色，这正是木耳霉变的指征。

2.霉变后的木耳的表面具有不同程度的粘液，有点湿滑。

3.如果木耳表面有一层白色，有可能是木耳发霉，为了避免食用木耳发生感染，应该对木耳进行检测和消毒，确保它没有发霉变。

木耳泡发后表面有白色物体

1.木耳泡发后表面有白色物体，可能是因为它被过度加热，出现了糊化，导致某些物质被烧转换成白色临界状态物质。

2.它常见的原因有：

油温过高。

油量不足。

木耳浸泡时间过长。

油中夹带有其他副产物，这些物质也可能导致木耳烧焦过程中出现白色物质产物。

3.当对木耳泡发过程处理不当的时候，可能会出现这种现象，所以在泡发的过程中要注意防止油温过高、油量不足、浸泡时间过长等情况发生，这样可以避免木耳泡发之后出现白色物质。