鸡腿菇与杏鲍菇区别，鸡腿菇含有较多菌糠含量，口感较松软；杏鲍菇累积了丰富的蓝色矿物质，口感比较爽脆。

1：

鸡腿菇是一种口感细腻，鲜美爽口，营养丰富的菇类食物，因外形独特可形容为鸡腿状，故被称为鸡腿菇。

而杏鲍菇又名茶树菇，是以茶树的茸毛为宿主发生的真菌，味道鲜美，口感柔嫩。

2：

从营养成分来看，鸡腿菇含氨基酸、多糖、维生素及矿物质的含量比杏鲍菇高，而杏鲍菇含有一定量的多不饱和脂肪酸、微量元素和钙等营养素，二者都是营养丰富的健康食材。

3：

从色泽来看，鸡腿菇色泽浅黄，乌黑条纹，糯烂易碎。

而杏鲍菇色泽深黑，有弹性，外形中央有杏仁般膨大的芯，边缘有白色绒毛环绕。

4：

从用途上来说，鸡腿菇常用于烹饪，是常见的食材，可以用于炒菜、煲汤等，口感柔软细腻，多吃可以补充人体的多种营养素。

而杏鲍菇含苯并氧化物、多糖、酸性物质、维生素等，具有健脾祛湿、补肝肾、消痰止咳等功效，多用于烹调汤粥，具有滋阴止渴、安神明目等功效。

杏鲍菇四种人不宜吃

1、有肝病的人不宜服用杏鲍菇，因它含有微量的苦味物质，且其刚烈的性味可能激发肝脏而造成功能失调，从而使肝脏负荷增加，最终导致肝病加重。

2、贫血的患者不宜吃杏鲍菇，因为这种食物能够降低血液中的血红蛋白水平，从而加重贫血症状。

3、患有高血压和心脏病的人不宜食用杏鲍菇，因为这种菇类水溶性纤维素分解的产物可以升高血清胆固醇的水平，从而加重高血压和心脏病的症状。

4、孕妇在中晚期妊娠期间不宜食用杏鲍菇，因为这种水溶性食物中含有的普鲁卡因和烷腈类物质等，可能会对胎儿的生长发育造成影响，而且杏鲍菇中所含的维生素K的含量也过高，可能会影响新生儿血液凝固形态的比例。

炒杏鲍菇用不用焯水

1.炒杏鲍菇不需要焯水，但要用开水充分清洗杏鲍菇即可。

充分清洗后，可以去掉表面的沙粒，变得更肥嫩柔软。

2.焯水的做法是，将蔬菜放入沸水中大约2到3分钟，随后捞出放在冷水中洗净，以保持其颜色和营养。

焯水能去掉很多污垢，提高其营养价值，但是会使蔬菜流失一些维他命、叶绿素和灰量等营养成分，对蔬菜的口感也会产生一定影响。

3.炒杏鲍菇一般不需要焯水，但是可以用软采充分清洗、去皮，因为其表皮会有一些污垢，洗掉后，口感也会更好。

充分洗掉污垢也能保留蔬菇的维生素和营养成分，而不会使其水分过多地流失。