泡发干鱿鱼的正确方法， 把鱿鱼先用开水烫熟，然后洗净，加入调料，水煮熟，最后可以用清油拌炒即可。

1、准备好鱿鱼，用冷水清洗干净，去掉内脏，把头尾部分切掉。

2、取一个碗，将清水倒入碗中，放入少量蒜蓉爆香，并加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、十三香等调料。

3、用手把鱿鱼放入碗中，浸泡入料汁中，每隔一定时间把鱿鱼翻转，保持其被浸泡饱满。

4、调取油锅，烧至6、7成热，将鱿鱼倒入，先炸至其变色，然后倒入盐、鸡精这些调料，快速把鱿鱼翻转，把火调至中小火。

5、调小火后，开始晃动油锅，以打碎表面的鱿鱼，直到见到油面出现起泡，就表示泡发过程结束。

6、用勺子把泡发好的鱿鱼捞出，沥干油脂即可。

怎样泡发干鱿鱼,让它又白又大

1.准备材料：

鱿鱼2斤，水1000克，盐50克，蒜泥30克，白陶粉30克，绍酒120克，酱油30克，糖25克，料酒15克。

2.发酵前先洗净鱿鱼，将鱿鱼放入大桶，加入水，加入刚刚拌好的盐、蒜泥、白陶粉，再加入绍酒、酱油、糖、料酒。

3.将鱿鱼完全浸入液中，放入阴凉温暖处发酵20-30小时，整个过程用少量盐水淹没鱿鱼，盖上湿布被发酵。

4.发酵完成之后，把鱿鱼放在散热的地方冷却，完全冷却后即可食用。

5.因为绍酒的作用，鱿鱼微微甜，肉质有嚼劲，口感莹滑柔软。

泡发干鱿鱼的4个窍门

1. 用小号的厨锅先放入适量的水，加入适量的食用盐，并煮开。

2. 把切好的鱿鱼放入锅中，尽量保证每一只都落在锅里。

3. 加一小勺清水，用小火煮至鱿鱼被煮熟，转用大火烧至水快干掉，再改用小火收汁至鱿鱼都沾上调料，就可以出锅了。

4. 你可以用油煎2分钟，使炸熟的鱿鱼更加香酥可口。