杭州十大经典名菜， 杭州十大经典名菜有：西湖醋鱼、伊锅鱼片、虾饺皮、西湖莼菜汤、藕香排骨汤、龙井虾仁、烧茄子、黄鱼饼、藕饼、素鸡汤。

1、西湖醋鱼：

是浙江杭州最具有代表性的菜肴之一，以软烂的锦鲤为主料，表面淋上色香味浓厚的米醋调料。

2、江干烧鸭：

是杭州的热门佳肴，鸭子香肠酥烂，配以老姜、山楂、萝卜，加上蒜苗花生，爽口美味。

3、西湖牛肉羹：

是浙江省最著名的汤类菜肴之一，以牛肉、雪白萝卜等材料熬制成，味道香浓肥美，配料多样。

4、钱塘江干贝：

是杭州特色小吃，以江贝和蔬菜为主料，先把江贝清洗干净，然后用文火慢炖而成。

5、葱油燕头：

以番茄酱、芝麻油、淀粉、白糖、盐、葱、蛋等为主料，把燕麦粉推成小圆头放入锅中油炸而成。

6、西湖莼菜羹：

是一道色香味俱全的调味汤类菜肴，以莼菜（青菜）、鸡蛋、鱼香肉丝、葱花和淀粉为原料，熬制而成。

7、文昌鸡：

杭州经典招牌菜之一，以当季新鲜的柴鸡为原料，配以精心挑选的料酒、醋等调料配制而成，色泽鲜红。

8、牛腩煲：

牛肉加入料酒、香醋、胡椒粉、生姜、蒜头、桂皮、香叶、乌江鱼等调料，放入煲里共煮，汤汁吸收了牛肉和配料的香味。

9、桂花糖醋排骨：

是一款拥有浓郁江南风情的排骨菜肴，以酱油、糖、米醋等调料配制，在排骨表面撒上炙热的桂花粉，味道醇厚甘甜。

10、姜母鸭：

非常出名的杭州菜，获得了“九九攘攘”之称，以酱油、米酒、香叶、雪梨末等调料烹饪，再放入姜母熬制而成。

11道最有名的杭帮菜

1、剁椒鱼头：

位于浙江省的中国传统名菜，以新鲜的鱼头和酸甜的剁椒汁为主要原料制成，形态美观、香味浓郁，是一道简易易做的杭帮菜。

2、西湖醋鱼：

也叫“西湖醋鱼片”，属于浙江菜系的一道著名名菜，用以金钱蚬和醋等原料，调制结合而成。

醋鱼色泽淡白，形态细滑，口味清新荡漾，有淡淡的干辣味浓郁的醋味，属于清淡系的杭帮菜。

3、龙井虾仁：

是一道浙江菜，以新鲜大虾仁为主要原料，调制成红油炒虾仁，色泽红亮，性质甘温，辣味适中，还有龙井茶的清香，是一道特有的杭帮菜。

4、醋溜白菜：

这道著名菜肴属于浙江菜系，以醋和白菜为主料，搭配水淀粉制成，色泽白亮，口感鲜美，醋的酸味和白菜的脆甜香气相融合，适宜大众口味，是杭帮菜中热门的一道菜肴。

5、杭椒鱼片：

这道菜来自浙江，以大蒜、方辣椒、醋、糖、淀粉等原料制作而成，具有刺激的香辣味、清香四溢的风靡千家万户，是杭州的一道著名家常菜。

6、西湖烧鹅：

也称北宋烧鹅，杭帮菜中的佳肴，以鸭子、醋和葱姜为原料，色泽香浓，肉质酥嫩，滋味苦美，是一道历久不衰的杭帮菜。

7、酸菜鱼：

酸菜鱼是浙江的一道历史悠久的家常菜，以清蒸的鱼，大红椒、小米酸菜、泡椒、葱段等组成，自古以来也被浙江人称为杭帮菜之一。

8、灌汤包：

灌汤包又称“小笼包”，是杭帮菜系里的一种传统汤包，因其外皮鲜美，内里灌汁绵密十足，汤鲜味美，口感酥软，给人耳目一新的感觉，极受欢迎。

9、洞庭烤鱼：

浙江传统洞庭烤鱼是一道杭帮菜，以鱼肉为主料，搭配红椒、糖、盐、醋、味精等辅料，口味浓郁，性味鲜美，相传洞庭烤鱼为宋朝诗人苏轼所创。

10、健脾养胃汤：

该汤主要为芹菜猪肝汤，以芹菜、猪肝、萝卜、黑木耳、莴笋丝、大米等原料为主料，加适量的枸杞炖而成，具有清淡润滑、营养丰富的特点，被誉为杭帮菜之一。

11、糖醋里脊：

糖醋里脊也是一道浙江杭帮菜，以猪里脊肉制作，特色醋辣口味，烹制过程中用糖、老抽和宫保酱油调制而成，色泽红润，口感鲜嫩多汁，深受饕客们的喜爱。

20款经典杭帮菜

1.西湖醋鱼 2.酸辣土豆丝 3.香菇蒸鱼 4.糖醋排骨 5.糖醋小黄鱼 6.孜然牛肉 7.宫爆鸡丁 8.干煸四季豆 9.凉拌萝卜丝 10.汆烫藕片 11.清炒空心菜 12.蒜泥白肉 13.小米肚 14.蚝油生菜 15.椒盐排骨 16.红烧肉 17.香肠炒饭18.木须肉19.香芹拌豆腐20.牛肉汤团 1.西湖醋鱼：

西湖醋鱼是杭州经典的本帮菜，它以近百年河马湖渔猎之养制名醋、桂花糖下、甘草熬制的红醋酱、浓香而可口的野生地鱼为原料，加以具有复杂的调味组制及巧妙的烹饪工艺。

2.酸辣土豆丝：

酸辣土豆丝是一道东南亚传统名菜，拥有丰富的食材、精细的烹饪工艺，泰国酸辣土豆丝以加入精美的野生辣椒，油炸伴酸菜及新鲜九层塔等杂茶烹制而成，味道辣、娇美，是杭州餐桌上的一道健康美味。

3.香菇蒸鱼：

香菇蒸鱼是浙江早晨常见的家常小菜，它采用鲜美的鱼片、玉兰花香菇、金针菇、玉米芯等制作而成，味道鲜美，混合了浙江和淮西地方料理的风味，口感丰满，是杭帮菜中的一颗明珠。

4.糖醋排骨：

糖醋排骨是杭州经典名菜，以上海本帮准则糖醋酱为基础，加上料酒等本帮调料，在新鲜猪排骨的表层加以两次拌匀，开始浅煎，最后烹饪20-30分钟，即可裹上滋润酱汁，金黄色泽的排骨呈现在餐桌上。

5.糖醋小黄鱼：

糖醋小黄鱼是杭帮菜中的经典，它以野生小黄鱼和本帮的糖醋酱作为主料，再加一些桂花糖、米醋两种调料烹制而成，烹饪时需要一点技巧，当制作出的糖醋酱汁浓稠且入味，黄鱼配上糖醋勾出甜酸之味，更是一道十分可口的菜肴。

6.孜然牛肉：

孜然牛肉是杭帮菜中较为常见的一种，它以油煸的孜然香料，加上料酒、八角、桂皮、老抽、白糖等调料，与牛肉一起炒制而成，牛肉软烂的滋味加上香气四溢的孜然，更是风味独特，属于浙西传统菜肴。

7.宫爆鸡丁：

宫爆鸡丁是杭州传统菜肴，以鸡肉为主料，并加入蒜、大葱、小葱、花椒、醋、白糖、酱油、料酒等本帮料理调料为辅，烹饪时采用油葱技法，给鸡肉炒制出鲜香淡淡醋的丝丝芥末的味道，是一道美味可口的菜肴。

8.干煸四季豆：

干煸四季豆闻名于浙西，它将四季豆洗净择油，加入料酒等调料拌匀，再用油煸炒出香辣的风味，外表金黄，软烂可口，是常见的家常菜肴之一。

9.凉拌萝卜丝：

凉拌萝卜丝是杭帮名菜，以新鲜萝卜丝、葱姜蒜、青