冷鲜肉和新鲜肉有什么区别， 冷鲜肉是从生冷藏过程中而获得的肉，新鲜肉则是从未经过冷藏加工的肉。

1、冷鲜肉是指血水进入毛细血管之后，经过冷鲜过程而加工成型的肉类产品。

新鲜肉指的是鲜来的肉禽类肉制品，它还没有经过任何加工处理，是未经加工的原始肉类产品。

2、从保质期来看，冷鲜肉可以保质半个月，而新鲜肉通常只有几天的保质期。

3、从保存温度来看，冷鲜肉应当保存于常温。

但新鲜肉通常需要在0-5℃的低温环境里保存，以防止变质。

4、价格上，冷鲜肉略高于新鲜肉。

5、从味道上来说，新鲜肉由于原汁原味、天然新鲜，口感更佳。

而冷鲜肉经过加工及保鲜处理之后，口感肯定不如新鲜肉。

冷鲜肉和新鲜肉哪个好

1.冷鲜肉和新鲜肉，要选择哪种取决于个人口味以及用途。

冷鲜肉是指未经加工的，未经产品发酵的新鲜肉，也就是宰杀后，直接进行加工制作的原料。

它乳汁含量多，肉质细嫩，但腥味十分浓郁。

新鲜肉是指经过新鲜肉加工制作和发酵的产品，颜色比较黄，味道鲜美，质地较硬细，可以满足您的口味。

冷鲜肉和新鲜肉都有各自的用处，需要按照不同的用途进行选择，才能得到更好的食用效果。

2.要想确定冷鲜肉和新鲜肉哪个更好，最重要的是要吃的安全。

放置一个太久的冷鲜肉，里面有可能滋生细菌和病菌，吃起来比较容易有风险，而新鲜肉可以安全食用。

新鲜肉也比冷鲜肉更加美味，肉质更加松软，有更多的滋多味。

3.总的来说，如果对待起来的时间要求较高，冷鲜肉比新鲜肉的买卖时间更短，也是更安全的选择。

如果是应用于料理中，新鲜肉因为松软更易烹饪，食用更安全，而且味道也比较好。

冷鲜肉与鲜肉的区别

1.冷鲜肉是经过加工配制而成，可保存长达一年，大多以猪肉为主，但也可以添加牛的肉或羊的肉。

而鲜肉是以未加工的生肉来生产，具有肉的特有的弹性和味道，并且不太容易腐烂、保存时间短，也可以用多种肉类组合调成，一般为牛肉、猪肉或者鸡等。

2.冷鲜肉里会有防腐剂，色素，香精等添加剂，而鲜肉并不会添加，但会弥补营养缺乏。

冷鲜肉热处理然后经过超低温的冷冻才能将其保质期延长，而鲜肉是新鲜的，中等温度保存最多一个月。

冷鲜肉熟的时候绝对不会再有肉本身的样子，而鲜肉熟的时候有一定的弹性。

3.口感上，冷鲜肉比较嫩，不会很有嚼劲，但吃起来口感更细腻。

而鲜肉则会有一定的嚼劲，而且有肉本身的香味，口感比较突出，容易被吃掉。

营养价值上，鲜肉比冷鲜肉的营养价值更高，因为鲜肉里的酶都是活的，而加工过的冷鲜肉里的酶都是死的。