自制麦片不用玉米淀粉可以吗，是可以的，您可以使用谷类、豆类或其他材料制作麦片。

是的，可以用其他来源的淀粉代替玉米淀粉制作麦片，比如小麦淀粉、稻米淀粉、玉米面粉或其他谷物粉。

比如小麦面粉可以在淀粉混合中添加，作为玉米淀粉的替代品。

稻米淀粉可以替代玉米淀粉，但必须在添加其他淀粉时调节好比例;玉米面粉也可以以少量的添加方式代替玉米淀粉等。

还可以尝试以其他谷物混合麦片，比如加入谷物类如小麦、燕麦、大麦和玉米等，从而组合出不同口感的麦片。

玉米淀粉可以做什么

玉米淀粉可以用来制作各种食品，主要有两大类：

一是用来制作面制品，如面条、饺子等。

二是用来作面糊，如粥、糊糊和意大利烩面等。

玉米淀粉有较高的润湿能力，可以凝结面包等湿面糊，使其不易变形。

还可以用玉米淀粉来包裹或替代油脂类食物，以提高食物的营养成分，如薯片和肉松等。

玉米淀粉也可以用来稀释汤或调料，以增加并保持汤汁浓稠，同时使汤汁酥脆可口。

玉米淀粉在厨房的用途

玉米淀粉常常在厨房中使用，可以有多种用途。

主要的用途有烹饪，也就是烘焙环节。

它可以用来加工面粉，从而使面糊得到更好的粘合效果，进而改善面团的口感。

用玉米淀粉可以让面团拥有更厚实、更松软、更精致、更加有层次的口感。

玉米淀粉也可以用于调味，它能够有效凝结芡汁，使其变得粘稠，并可以起到分散、解决悬浮混浊物悬滞等作用，将混浊液变得透明，更安全、可口。

玉米淀粉还可以用来凝结米汤，把汤变得浓稠，而且味道也会变得很丰富。

还有，玉米淀粉还可以用于制作沙拉酱、蒜蓉酱、芥末等作为调味料来使用。