蛋清打的奶油直接蒸熟可以吗，可以，只需要在半碗水中放入蛋清、少量盐，然后放入蒸汽壶蒸熟即可。

蛋清打的奶油可以直接蒸熟，不过要求有一定的技巧和耐心，并注意以下几点：

1.将蛋液加入慷慨的黄油和牛奶，以避免熔点过低。

2.确保热量均衡，蒸笼的位置要合理。

3.食材要用冷水补充，而不要加入滚水。

4.在蒸熟蛋清奶油时要慢慢转动，在最后几分钟提高火力加速。

烹饪完后，蛋清奶油蒸熟之后质地顺滑，口感细腻，颜色鲜亮。

蛋清打不发怎么补救

发不发的蛋清一般都是因为把握力度不当造成的，首先可以尝试更换一把蛋清拂棒，然后改变拂棒的角度和力度，如果还是没有解决问题，建议将蛋液改为更轻的稠度，蛋糊通常由半熟鸡蛋和几种调味料所组成，调整蛋液稠度时要多加少量的鸡蛋液来减少稠度，如果半熟蛋液的数量增加了，蛋清可以更轻易地发出来。

蛋清打不发怎么回事

蛋清打不发可能是因为蛋清的水分含量太低了，水分含量大于50%的蛋清才可以打发，否则蛋清就会在用蛋清拌和分离成小颗粒的情况下形成泡沫而不容易打发。

所以，如果你想让蛋清打发，就需要添加一些液体，如牛奶，水，酸奶等，以增加湿度后再打发。

同时，使用质量较好的新鲜鸡蛋蛋清打发效果更佳，因为新鲜的蛋清水分含量比较高，而且容易在高温作用下扩散而形成空间的气泡，这样才能打发成垂坠的羽毛状蛋清。